Tagliatelle € 16 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova
Le tagliatelle sono la combinazione perfetta con sughi ricchi di sapore.
Provale con il nostro ragù Bolognese oppure in abbinamento a sughi vegetariani di stagione.
1-2 minuti in acqua bollente e salata
Tortelloni € 25 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • ricotta mista• Parmigiano Reggiano 24 mesi • noce moscata
Per gli amanti del Parmigiano Reggiano, da assaggiare in purezza. Servili con burro e salvia. Puoi impreziosirli con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – La Cà dal Nôn
7-8 minuti in acqua bollente e salata
Tortellini € 36 / kg – Tortellini secchi € 40 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • prosciutto di Parma 24 mesi • Mortadella • lombo di maiale • Parmigiano Reggiano 24 mesi • noce moscata
Piccole esplosioni di sapore per gli amanti dei prodotti emiliani. Da cuocere e servire con il nostro brodo di carne.
Per i più golosi da condire con panna o crema di parmigiano.
3-4 minuti in brodo o acqua bollente e salata
Balanzoni € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • mortadella • Parmigiano Reggiano • ricotta • spinaci • noce moscata
Per i veri bolognesi, amanti della mortadella. Da servire con burro e salvia.
9-10 minuti in acqua bollente e salata
Ravioli ricotta & spinaci € 25 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • Parmigiano Reggiano • ricotta • spinaci • noce moscata
Un classico della cucina italiana. Facile da abbinare con sapori diversi, a seconda del palato.
Provali con sughi semplici, come pomodoro e basilico, o con sughi di carne bianca.
3-4 minuti in brodo o acqua bollente e salata
Lasagna alla Bolognese € 21 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova •spinaci • ragù • besciamella • Parmigiano Reggiano
Quintessenza della cucina bolognese, pronta per essere cotta in forno.
25 minuti a 180°
Lasagna vegetariana € 21 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • verdure di stagione • besciamella • Parmigiano Reggiano
Ricca di sapore al pari della versione classica, realizzata con una combinazione di verdure di stagione.
Pronta per essere cotta in forno.
20 minuti a 180°
Cannelloni ricotta e spinaci € 21 / kg
Ingredienti: : farina 00 • uova • spinaci • ricotta mista • Parmigiano Reggiano • noce moscata • besciamella •
Classica pasta al forno vegetariana, disponibile anche nella variante di carne.
Pronta per essere cotta in forno.
20 minuti a 180°
Gnocchi di patate € 17 / kg
Ingredienti: patate • farina 00 • uova
Giovedì gnocchi! Pasta semplice, soffice ma allo stesso tempo consistente.
Provali alla sorrentina.
Perfetti anche con ragù di salsiccia.
Cotti non appena salgono in superficie
Passatelli € 21 / kg
Ingredienti: farina 00 • pangrattato • uova • Parmigiano Reggiano • noce moscata
Classico della cucina romagnola normalmente serviti in brodo.
Da provare anche la versione al limone da servire con sughi di pesce.
1-2 minuti in brodo o acqua bollente e salata
Cappelletti € 32 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • vitello • lombo di maiale • formaggio di Castel San Pietro • Parmigiano Reggiano • noce moscata
Cappelletto riminese, con un delicato ripieno di carne.
Come il tortellino, viene tradizionalmente servito in brodo.
3-4 minuti in acqua bollente e salata
Pasta al torchio € 16 / kg
Ingredienti: farina 00 • semola di grano duro • uova • acqua
Pasta semplice e consistente, per tutti i giorni della settimana.
Prova gli Spaghetti alla chitarra all’amatriciana oppure con un sugo di pesce.
Prova anche la nostra gramigna alla salsiccia.
3-4 minuti in acqua bollente e salata
Strozzapreti € 17 / kg
Ingredienti: farina 00 • acqua
Tipica pasta romagnola di origine contadina, semplice ma consistente
Provali nella versione romagnola salsiccia e strigoli.
Perfetti anche con un sugo di canocchie.
Buonissimi anche al pesto.
5-6 minuti in acqua bollente e salata
Bombette ripiene ai gamberi, zucchine e curry € 30 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • gamberi • zucchine • curry • latte• patate • cipolla • timo • limone • sale • pepe
Classico accostamento zucchine e gamberi reso particolare da una punta piccante di curry.
Da servire con burro e limone.
Per chi ha un po’ più di tempo e non vuole sprecare nulla, si può preparare una bisque con le teste dei gamberi e servire insieme.
4-5 minuti in acqua bollente e salata
Fagottini agli asparagi € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • asparagi • Parmigiano Reggiano • cipolla •patate• sale e pepe
Piccoli capolavori di sapore, dove il protagonista indiscusso è l’asparago.
Per gustarlo senza coprirlo perfetta combinazione è burro e salvia, ma possono essere abbinati a sughi bianchi di verdure.
Disponibile solo in primavera.
3-4 minuti in acqua bollente e salata
Triangoli zucchine e guanciale € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • zucchine • guanciale • Parmigiano Reggiano • patate • cipolla • timo • sale e pepe
Il guanciale aggiunge un tocco di sapore e una consistenza croccante a un classico ripieno di zucchine.
Da abbinare a un sugo di verdure saltate.
3-4 minuti in acqua bollente e salata
Mezzelune melanzana e scamorza affumicata € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • melanzane • scamorza affumicata • Parmigiano Reggiano • aglio • sale e pepe
Pasta ripiena leggera ma saporita, ideale in estate con un buon sugo ai pomodorini freschi.
3-4 minuti in acqua bollente e salata
Tortelloni zucca e mandorle € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • zucca • mandorle • Parmigiano Reggiano • sale e pepe
La regina dell’autunno è senz’altro la zucca. Noi aggiungiamo mandorle tostate per bilanciare la dolcezza e per dare croccantezza.
Deliziosi con burro e Aceto balsamico Tradizionale.
Spesso accompagnati in versione emiliana anche dal ragù.
7-8 minuti in acqua bollente e salata
Cappellacci alla Barbabietola € 27 / kg
Ingredienti: farina 00 • uova • barbabietola • ricotta • Parmigiano Reggiano • cipolla • cannella • noce moscata • sale • pepe
Un ingrediente non molto utilizzato nella nostra regione come ripieno, ma molto interessante per il contrasto dolce e minerale. Si abbina meravigliosamente con altre verdure invernali e con formaggi cremosi.
Provalo con cime di rapa e stracciatella.
7-8 minuti in acqua bollente e salata
Ragù alla Bolognese € 23 / kg
Ingredienti: : manzo • pancetta • carote • sedano • cipolla • concentrato di pomodoro • brodo • olio extra vergine di oliva • sale • pepe
Ragù di salsiccia € 23 / kg
Ingredienti: salsiccia • cipolla • pomodori pelati • alloro • olio extra vergine di oliva • sale • pepe
Brodo € 8 / litro
Ingredienti: manzo • gallina • carote • sedano • cipolla • acqua
