Pasta Fresca

Pasta! Artigianale. Fatta a mano. Fresca. Nel nostro piccolo laboratorio prepariamo i grandi classici Bolognesi come tagliatelle, tortellini e tortelloni. Ma ci piace anche sperimentare! I sapori e i colori delle stagioni che cambiano ci hanno ispirato a creare nuove paste ripiene come le bombette zucchine curry e gamberi e i cappellacci alla barbabietola.

Non tutte le tipologie di pasta sono sempre disponibili. Per essere sicuro di trovare quello che cerchi nella giusta quantità, chiamaci allo 051 1889 85 34 e prenota.

Pasta Tradizionale


tagliatelle

Tagliatelle € 16 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova

Le tagliatelle sono la combinazione perfetta con sughi ricchi di sapore.
Provale con il nostro ragù Bolognese oppure in abbinamento a sughi vegetariani di stagione.

glutine
uova

1-2 minuti in acqua bollente e salata

tortelloni

Tortelloni € 25 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • ricotta mista• Parmigiano Reggiano 24 mesi • noce moscata

Per gli amanti del Parmigiano Reggiano, da assaggiare in purezza. Servili con burro e salvia. Puoi impreziosirli con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena La Cà dal Nôn

glutine
uova
latticini

7-8 minuti in acqua bollente e salata


tortellini

Tortellini € 36 / kg – Tortellini secchi € 40 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • prosciutto di Parma 24 mesi • Mortadella • lombo di maiale • Parmigiano Reggiano 24 mesi • noce moscata

Piccole esplosioni di sapore per gli amanti dei prodotti emiliani. Da cuocere e servire con il nostro brodo di carne.  
Per i più golosi da condire con panna o crema di parmigiano.

uova
glutine
latticini

3-4 minuti in brodo o acqua bollente e salata

balanzoni

Balanzoni € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • mortadella • Parmigiano Reggiano • ricotta • spinaci • noce moscata

Per i veri bolognesi, amanti della mortadella. Da servire con burro e salvia.

glutine
uova
latticini

9-10 minuti in acqua bollente e salata


Ravioli ricotta & spinaci € 25 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • Parmigiano Reggiano • ricotta • spinaci • noce moscata

Un classico della cucina italiana. Facile da abbinare con sapori diversi, a seconda del palato.
Provali con sughi semplici, come pomodoro e basilico, o con sughi di carne bianca.

glutine
uova
latticini

3-4 minuti in brodo o acqua bollente e salata

lasagne alla bolognese

Lasagna alla Bolognese € 21 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova •spinaci • ragù • besciamella • Parmigiano Reggiano

Quintessenza della cucina bolognese, pronta per essere cotta in forno.

glutine
uova
latticini
sedano

25 minuti a 180°


lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana € 21 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • verdure di stagione • besciamella • Parmigiano Reggiano

Ricca di sapore al pari della versione classica, realizzata con una combinazione di verdure di stagione.
Pronta per essere cotta in forno.

glutine
uova
latticini

20 minuti a 180°

lasagne alla bolognese

Cannelloni ricotta e spinaci € 21 / kg

Ingredienti: : farina 00 • uova • spinaci • ricotta mista • Parmigiano Reggiano • noce moscata • besciamella •

Classica pasta al forno vegetariana, disponibile anche nella variante di carne.
Pronta per essere cotta in forno.

glutine
uova
latticini

20 minuti a 180°


gnocchi di patata

Gnocchi di patate € 17 / kg

Ingredienti: patate • farina 00 • uova

Giovedì gnocchi! Pasta semplice, soffice ma allo stesso tempo consistente.
Provali alla sorrentina.
Perfetti anche con ragù di salsiccia.

glutine
uova

Cotti non appena salgono in superficie

passatelli

Passatelli € 21 / kg

Ingredienti: farina 00 • pangrattato • uova • Parmigiano Reggiano • noce moscata

Classico della cucina romagnola normalmente serviti in brodo.
Da provare anche la versione al limone da servire con sughi di pesce.

glutine
uova
latticini

1-2 minuti in brodo o acqua bollente e salata


cappelletti

Cappelletti € 32 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • vitello • lombo di maiale • formaggio di Castel San Pietro • Parmigiano Reggiano • noce moscata

Cappelletto riminese, con un delicato ripieno di carne.
Come il tortellino, viene tradizionalmente servito in brodo.

glutine
uova
latticini

3-4 minuti in acqua bollente e salata

passatelli

Pasta al torchio € 16 / kg

Ingredienti: farina 00 • semola di grano duro • uova • acqua

Pasta semplice e consistente, per tutti i giorni della settimana.
Prova gli Spaghetti alla chitarra all’amatriciana oppure con un sugo di pesce.
Prova anche la nostra gramigna alla salsiccia.

glutine
uova

3-4 minuti in acqua bollente e salata


cappelletti

Strozzapreti € 17 / kg

Ingredienti: farina 00 • acqua

Tipica pasta romagnola di origine contadina, semplice ma consistente
Provali nella versione romagnola salsiccia e strigoli.
Perfetti anche con un sugo di canocchie.
Buonissimi anche al pesto.

glutine

5-6 minuti in acqua bollente e salata

Le nostre paste speciali


bombette

Bombette ripiene ai gamberi, zucchine e curry € 30 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • gamberi • zucchine • curry • latte• patate • cipolla • timo • limone • sale • pepe

Classico accostamento zucchine e gamberi reso particolare da una punta piccante di curry.
Da servire con burro e limone.
Per chi ha un po’ più di tempo e non vuole sprecare nulla, si può preparare una bisque con le teste dei gamberi e servire insieme.

glutine
uova
latticini
crostacei

4-5 minuti in acqua bollente e salata

fagottini

Fagottini agli asparagi € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • asparagi • Parmigiano Reggiano • cipolla •patate• sale e pepe

Piccoli capolavori di sapore, dove il protagonista indiscusso è l’asparago.
Per gustarlo senza coprirlo perfetta combinazione è burro e salvia, ma possono essere abbinati a sughi bianchi di verdure.
Disponibile solo in primavera.

glutine
uova
latticini

3-4 minuti in acqua bollente e salata


triangoli

Triangoli zucchine e guanciale € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • zucchine • guanciale • Parmigiano Reggiano • patate • cipolla • timo • sale e pepe

Il guanciale aggiunge un tocco di sapore e una consistenza croccante a un classico ripieno di zucchine.
Da abbinare a un sugo di verdure saltate.

glutine
uova
latticini

3-4 minuti in acqua bollente e salata

mzzelune

Mezzelune melanzana e scamorza affumicata € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • melanzane • scamorza affumicata • Parmigiano Reggiano • aglio • sale e pepe

Pasta ripiena leggera ma saporita, ideale in estate con un buon sugo ai pomodorini freschi.

glutine
uova
latticini

3-4 minuti in acqua bollente e salata


tortelloni zucca e mandorle

Tortelloni zucca e mandorle € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • zucca • mandorle • Parmigiano Reggiano • sale e pepe

La regina dell’autunno è senz’altro la zucca. Noi aggiungiamo mandorle tostate per bilanciare la dolcezza e per dare croccantezza.
Deliziosi con burro e Aceto balsamico Tradizionale.
Spesso accompagnati in versione emiliana anche dal ragù.

glutine
uova
latticini
frutta a guscio

7-8 minuti in acqua bollente e salata

cappellacci di pastaLAB

Cappellacci alla Barbabietola € 27 / kg

Ingredienti: farina 00 • uova • barbabietola • ricotta • Parmigiano Reggiano • cipolla • cannella • noce moscata • sale • pepe

Un ingrediente non molto utilizzato nella nostra regione come ripieno, ma molto interessante per il contrasto dolce e minerale. Si abbina meravigliosamente con altre verdure invernali e con formaggi cremosi.
Provalo con cime di rapa e stracciatella.

glutine
uova
formaggi

7-8 minuti in acqua bollente e salata

Condimenti


bolognese ragù

Ragù alla Bolognese € 23 / kg

Ingredienti: : manzo • pancetta • carote • sedano • cipolla • concentrato di pomodoro • brodo • olio extra vergine di oliva • sale • pepe

sedano
ragù di salsiccia

Ragù di salsiccia € 23 / kg

Ingredienti: salsiccia • cipolla • pomodori pelati • alloro • olio extra vergine di oliva • sale • pepe


Brodo Fatto in casa

Brodo € 8 / litro

Ingredienti: manzo • gallina • carote • sedano • cipolla • acqua

sedano
Pasta lab di Bezzi Lucia e Alexandra Witters snc

Via Pier de’ Crescenzi 2 e-f
40131 Bologna (BO)
+39 051 188 98 534
Info@bolognapastalab.com
P.IVA IT03831511203

Orari di apertura negozio
Martedì-Sabato 10:00-17:00
Domenica-Lunedì chiuso

Orari Corsi di cucina
Lunedì-Giovedì 18:00- 21:00

Pasta lab di Bezzi Lucia e Alexandra Witters snc

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Opening hours shop
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Sunday and Monday closed

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